Ya les había comentado que mi hijo el mayor es celiaco y la opción de que pueda comer más variedad aparte de dar vueltas buscando.
O bien currartelo un poquito en casa y además se economísa algo.
Y los que tenemos este problema, ya sabemos que hay cositas muy complicadas de encontrar.
Porsupuesto con la ayuda de mi buena amiga Audrey. Mi compañera de guerrilla.
Ingredientes:
- 160 g de harina (110 g de beiker +50 g de harina de arroz)
- 95 g de cacao valor
- pizca de sal
- 70 g de mantequilla
- 100 g de azúcar morena
- 1 huevo
- 90 g mantequilla (emperatura ambiente)
- 75 g azúcar glas
- escencia de vainilla
- 1 cucharada de leche en polvo
Primero tamizar el harina con el cacao y la sal, se reserva.
En segundo lugar batiremos la mantequilla (temperatura ambiente) con el azúcar, cuando veamos que esta bien integrado le añadimos el huevo y que quede espumoso y homogéneo.
Y por ultimo y tercer lugar añadiremos progresivamente el preparado seco la harina el cacao y la sal.
Mezclar bien y hacer una bola y dejar reposar.
Mientras calentar el horno a 190ºC , estirar la masa con 1/2 cm de grosor y cortar con el cortapastas elegido, yo he utilizado estrellas, corazones y redondos. Hornear unos 12 minutos aproximadaente.
Sacar dejar enfriar en rejilla, para que no se sequen en la bandeja caliente.
Para el relleno batir enérgicamente la mantequilla introduciendo el azúcar glas y la vainilla, si crees que la crema queda muy suave ( puede depender de la temperatura ambiente) yo para no ponerle más azúcar le agregé una cucharada de leche en polvo para que quedara mas crema.
Con las galletas frías rellenamos y vamos tapando y dejamos que las galletas absorban parte de la crema y a comer.
Les puedo asegurar que cuando pasa el tiempo van quedando mejores, pero claro no puedo decir más de seis horas pues por mucho que lo intente no quedo ni una.
Yo hice la masa doble y menos mal.
!!!!UUUFFFF LA REPETIRÉ, BUEN PROBECHO¡¡¡¡
MIS HIJOS ME LAS PIDEN A CADA MOMENTO JEJEJEJE...
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